Suvikõrvitsahoidis

Täna tegin mõned purgid suvikõrvitsahoidist. Mõnus tuli! Algul mahe ja siis hetke pärast tulisem mekk. Hea erinevate toitude kõrvale ampsata.

Koostis:

2 suvikõrvitsat
2 punast paprikat
6 küüslauguküünt
4 suurt sibulat
6 tomatit
1 dl õli
4 tl suhkrut
soola
pipart
õunaäädikat või sidrunimahla

Torka kahvliga suvikõrvitsatesse mõned augud ja küpseta 200-kraadises ahjus 1,5 tundi. Jahtunud vili koori ja tükelda sisu, pane see suurde kaussi.
Haki sibul ja prae õlis klaasjaks, lisa hakitud küüslauk ja paprika. Jätka mõni minut praadimist. Lisa see segu hakitud suvikõrvitsale.
Kuumuta tomateid mõni hetk keevas vees, siis saad koore ära võtta. Seejärel haki tomatid ja lisa kaussi teiste ainete hulka. Saadud segu mikserda saumikseriga ühtlasemaks.
Kuumuta potis õli ja lisa püreestatud mass. Lisa ka sool, suhkur, pipar ja äädikas või sidrunimahl. Lase vaikselt keeda 1 tund. Vajadusel maitsesta veel, tõsta hoidis steriliseeritud purkidesse.

Allikas: ajakiri Oma Maitse juuli 2011.